Un concepto de fusión que mezcla los sabores de América Latina con las técnicas tradicionales y la cocina europea. Utilizando productos locales y disponibilidad estacional para crear platos únicos. Atendiendo tanto a la clientela española como internacional de Madrid.
Ofreciendo una experiencia de alta cocina en un lugar más relajado para beber y escapar de la vida de la ciudad, transportando al huésped a un nuevo destino.
Lunes a Jueves
12:30 – 0:00
Viernes y Sábado
12:30 – 1:30
Domingo
Cerrado
Teléfono de reservas
+34 917 825 279
Martes a Sábado
Domingo, Lunes
Cerrado
Teléfono de reservas
+34 917 825 279
Xapo surge de la unión de 5 socios. Entre familia y amigos y las ganas de dar a conocer nuestra cultura y aprendizaje que las cocinas nos han brindado, para que esta sea apreciada, valorada y así aportar nuestro granito de arena a nuestra comunidad. Los chefs; nos conocimos en las aulas de le cordón Bleu, forjamos una buena amistad, reconocimiento y admiración al trabajo de ambos. Siempre deseamos trabajar juntos para llevar a cabo nuestro proyecto de vida. Hemos pasado por restaurante de renombre.
Atún en costra de chulpi, ají criollo, puré de verde y coco.
Quenelle de remolacha, taxo, amaranto, rábanos encurtidos, nuez.
Milhoja, vinagreta de maracuyá, huacatay, pimientos.
Huevo pochado, trufa negra, nibs de cacao.
Paico, queso fresco, aguacate, chicharrón de cerdo, maíz chulpi.
Berenjena, Cabernet Sauvignon, papa apio, demi glace de vegetales, Almendras
Pato madurado, puré de manzana, hinojo, vainilla.
Pollo asado, costra de cilantro, nibs de cacao, grosella.
Lenguado, puré de yuca frita, mandarina y jengibre.
Ají ahumado, bisque, hierba luisa, esvosa especiada de camarón y cerdo.
Bondiola de 72 horas, lavanda, balsámico, zanahoria, remolacha rostizada, crema agria.
Frambuesa, chocolate 65%, praliné.
Tomate de arbol, sandía, melón, rosas.
Crème brûlée, cedrón, ron.
Mousse de coco, papaya, cítricos.
Hierba Luisa, chocolate blanco, limón.
Almendra, café, cacao.
Creativo
Formada en Cordon Bleu. Experiencia en 2 Michelin – Coque.
Creativo
Formado en Cordon Bleu. Experiencia en 3 Michelin – Arzak / Celler de can Roca
